食器棚の中や裏にカビが生える理由とは？濡れた食器、炊飯器の蒸気、北側の壁の結露など、キッチンの湿気を見直すポイント

こんにちは😊 東北地方のカビトラブルを解決する MIST工法®カビバスターズ仙台です！

「食器棚の扉を開けると、なんだかカビ臭い」「しまっておいたお皿の裏に黒い点が付いていた」「食器棚を動かしたら、裏の壁一面にカビが生えていた」――キッチンのカビのご相談の中でも、食器棚に関するものは意外と多いものです。

食器棚は、毎日使う食器を出し入れする場所でありながら、扉を閉めている時間が長く、中の空気が動きにくい家具です。そこに、乾ききっていない食器や布巾、炊飯器や電気ポットの蒸気、そして冬の結露が重なると、食器棚の中や裏にカビが生えやすくなります。

特に東北の冬は、暖房の効いたキッチンの暖かい空気が、外壁に面した冷たい壁に触れて結露しやすい季節です。壁際にぴったり置かれた食器棚の裏は、空気が動かず、湿気が逃げにくい場所になります。

年末の大掃除を前に、食器棚の中を一度空にしてみる絶好のタイミングです。この記事を参考に、点検と見直しを進めてみてください。

この記事では、食器棚がカビる理由、壁の温度と結露の関係、食器と布巾の乾かし方、食器棚の中の点検ポイント、置き方の工夫まで、住宅設備・家具メーカーや保健所の情報をもとにわかりやすくご紹介します。

食器棚にカビが生える主な理由は、次の3つです。

① 乾ききらない食器や道具を収納する
洗った食器を、水気が残ったまま重ねてしまうと、食器棚の中に湿気がこもります。クリナップの取扱説明書でも、包丁は水気を拭き取ってから収納するよう案内されています。水気が残った道具をしまうと、棚の中の湿度が上がり、カビの原因になります。

② 蒸気や湯気が当たる
炊飯器や電気ポットを食器棚の近くで使うと、蒸気が棚に当たります。クリナップは、炊飯器などの蒸気がキャビネットで結露し、塗装のはがれや膨れの原因になるため、乾いた布で拭くよう案内しています。

③ 壁際の結露と詰め込み
アイリスオーヤマの情報では、食器棚など壁際の家具の裏は湿気がこもりやすいと説明されています。また、収納を詰め込みすぎると空気の通り道がなくなり、湿気を含んだほこりがカビの温床になるとされています。

✔ 乾ききらない食器・道具を収納する
✔ 炊飯器・電気ポットなどの蒸気が当たる
✔ 壁際の結露と、詰め込みによる空気のよどみ

これらが重なると、食器棚の中では棚板の裏や奥の角、引き出しの底などにカビが出やすくなり、食器棚の裏では壁紙や家具の背板にカビが広がります。

また、来客用の食器や季節の器など、あまり使わない食器を棚の奥にしまいっぱなしにしていると、その周りの空気が動かず、カビに気づくのも遅れがちです。年に数回は奥の食器も取り出して、棚の中に空気を通してあげましょう。

食器棚の下の段に、食品のストックや調味料を置いている場合も注意が必要です。調味料の容器の底にたれた汁や、開封した乾物の袋から出た粉が、湿気を吸ってカビの栄養になることがあります。

食器棚の中のカビ臭さは、食器そのものにもにおいが移る原因になります。においに気づいたら、早めに原因を確かめることが大切です。

食器棚の裏にカビが生えやすいのは、壁が冷えて結露が起こりやすいためです。

空気は、温度が下がるほど含むことのできる水分の量が少なくなります。暖かいキッチンの空気が、食器棚の裏の冷たい壁に触れて冷やされると、壁のすぐそばの湿度が上がり、限界を超えると結露します。下のグラフは、室温20℃の空気が冷えた壁に触れたときの湿度の変化を計算したものです。

キッチンは、料理の湯気や炊飯器の蒸気で、ほかの部屋より湿度が高くなりがちです。湿度が高いほど、壁が少し冷えただけで結露が起こります。

さらに、食器棚を壁にぴったり付けて置くと、裏の空気が動かず、壁の冷たさがそのまま伝わり、結露した水分も乾きません。東北の冬、外壁に面した北側のキッチンでは、特に注意が必要です。

✔ キッチンは湯気・蒸気で湿度が上がりやすい
✔ 外壁に面した壁は冬に冷えやすい
✔ 食器棚を壁にぴったり付けると、裏が乾かない

食器棚の裏の結露は、表から見えないため気づきにくいのが難点です。食器棚の横から壁を手で触ってみて、冷たく湿った感じがする場合や、食器棚の近くの壁紙にしみや浮きが出ている場合は、裏で結露が起きているサインかもしれません。

温湿度計をキッチンに置いて、料理中や炊飯中にどのくらい湿度が上がるかを確認してみるのもおすすめです。思った以上に湿度が上がることに気づけば、換気扇を回すタイミングも見直しやすくなります。

家具の裏のカビについては「家具裏のカビ対策」でも詳しく紹介しています。

食器棚の中のカビを防ぐには、収納する前に食器や道具をしっかり乾かすことが大切です。

洗ったらすぐに乾かす
厚生労働省は、ふきんやスポンジ、食器は使ったあとすぐに洗剤と流水で洗うよう案内しています。東京都の資料では、洗浄直後のボウルやザルからは大腸菌群が見つかったものの、乾燥後は見つからなくなった一方、湿らせたまま30℃で5時間置いたものからは見つかったという結果が紹介されています。洗ったあと「乾かす」ことが、衛生面でもとても大切なのです。

布巾は洗って、完全に乾かす
厚生労働省は、ふきんは漂白剤に一晩つけると消毒効果があると案内しています。札幌市保健所の資料では、塩素系漂白剤を薄めた液に浸け置きするか、熱湯で消毒し、その後、水気を拭いて衛生的な場所で完全に乾かすよう案内されています。湿った布巾で食器を拭くと、かえって雑菌を広げてしまうことがあります。

水切りかごも清潔に
水切りかごの底や受け皿に水がたまったままだと、そこからカビやぬめりが出ます。水切りかごも定期的に洗って乾かしましょう。

✔ 食器は水気を切り、しっかり乾かしてから収納
✔ 布巾は毎日洗って、完全に乾かす
✔ 水切りかご・受け皿の水もためない

食器を拭くときは、乾いた清潔なふきんを使い、何枚か用意して交代で使うと、常に乾いたふきんで拭くことができます。食器洗い乾燥機を使っている場合も、乾燥が終わったらすぐに扉を開けて、中の湿気を逃がしてから食器をしまいましょう。

木の器や曲げわっぱなど、乾きにくい道具は特に注意が必要です。「曲げわっぱのカビの原因と落とし方」もあわせてご覧ください。

食器棚の中は、次のような場所にカビが出やすくなります。年末の大掃除の前に、一度確認してみましょう。

棚に敷いているシートも確認
食器棚の棚板や引き出しに、紙やシートを敷いているご家庭も多いと思います。シートの下に水がしみ込んでいると、乾かないままカビが出ることがあります。ときどきめくって確認し、湿っていたら交換しましょう。

カビを見つけたら
軽いカビであれば、薄めた中性洗剤やアルコールで拭き取り、よく乾かします。ただし、ニトリは、住居用のカビ取り剤は成分が強いため、家具には使わないよう案内しています。家具の素材を傷めることがあるため、使える洗剤は家具の取扱説明書で確認しましょう。

カビが付いた食器は、よく洗ってしっかり乾かしてから使いましょう。においが取れない場合や、木製の食器でカビがしみ込んでいる場合は、使用を控えるのが安心です。

引き出しの中に入れているカトラリーや調理道具も、水気が残ったまましまうと、引き出しの底に水がたまり、カビやさびの原因になります。仕切りのトレーも、ときどき取り出して洗い、乾かしておきましょう。

クリナップは、キャビネットの中の水漏れを月1回程度点検するよう案内しています。シンクの近くに食器棚がある場合は、給排水の配管からの水漏れがないかもあわせて確認しましょう。

食器棚のカビを防ぐには、置き方と使い方の工夫が効果的です。

壁から5cmほど離す
ニトリは、家具のカビ予防は換気・除湿・掃除が基本で、家具は壁から5cmほど離すよう案内しています。食器棚の裏に空気の通り道をつくることで、壁の結露を防ぎやすくなります。

収納は八分目に
アイリスオーヤマは、収納は八分目にし、扉を開けて換気すること、壁との間にすき間を確保することをすすめています。除湿剤だけに頼らないことも大切だとしています。

蒸気の出る家電の位置を見直す
炊飯器や電気ポットを食器棚の中段に置いている場合は、蒸気が上の棚に当たらないよう、スライド棚を引き出して使う、置き場所を変えるといった工夫をしましょう。炊飯器のお手入れと置き場所は「炊飯器のカビの原因と掃除方法」で詳しく紹介しています。

ときどき扉を開けて換気する
天気のよい日には、食器棚の扉を開けて、中の空気を入れ替えましょう。キッチンの換気扇を回しながら行うと効果的です。

✔ 壁から5cmほど離して置く
✔ 収納は八分目、ときどき扉を開けて換気
✔ 蒸気の出る家電の位置を見直す
✔ 除湿剤だけに頼らない

食器棚を新しく買う場合や、引っ越しで配置を考える場合は、外壁に面した壁を避け、室内側の壁に置くと結露の影響を受けにくくなります。どうしても外壁側に置く場合は、壁から十分に離して置くことを意識しましょう。

食器棚の裏の壁に広くカビが出ている場合は、壁の中まで湿気が入り込んでいることもあります。MIST工法®カビバスターズ仙台では、含水率測定やファイバースコープによる壁内調査で原因を確かめ、素材を削らない・擦らないMIST工法®で対応しています。お気軽にご相談ください📞

Q. カビが付いた食器は使えますか？
A. 陶器やガラスの食器は、よく洗ってしっかり乾かせば使えることが多いです。ただし、木製の食器や、ひびの入った食器はカビがしみ込んでいることがあります。においが取れない場合は使用を控えましょう。

Q. 食器棚の中にカビ取り剤を使ってもいいですか？
A. ニトリは、住居用のカビ取り剤は成分が強いため、家具には使わないよう案内しています。使える洗剤は家具の取扱説明書で確認し、軽いカビは拭き取ってよく乾かしましょう。

Q. 除湿剤を置けば大丈夫ですか？
A. 除湿剤は湿気を減らす助けになりますが、アイリスオーヤマは除湿剤だけに頼らないよう案内しています。収納量の見直しや換気、壁からの距離など、ほかの対策と組み合わせましょう。

Q. 食器棚の裏の壁がカビていました。
A. 食器棚を動かせる場合は、壁と食器棚の背板を確認し、軽いカビは拭き取ってよく乾かします。壁紙の裏まで広がっている場合や、何度も繰り返す場合は、壁の中の湿気が原因のこともあるため、専門業者に相談しましょう。

Q. 食器棚の中がカビ臭いのに、カビが見つかりません。
A. 背板の裏や、食器棚の下の床、壁紙の裏など、見えない場所にカビが出ていることがあります。食器棚を動かせる場合は裏側を確認し、においが続く場合は専門業者に相談しましょう。

Q. 布巾は毎日替えた方がいいですか？
A. 厚生労働省は、ふきんは使ったあとすぐに洗い、漂白剤に一晩つけると消毒効果があると案内しています。毎日洗って完全に乾かすか、清潔なものに替えるのが安心です。

食器棚のカビは、乾ききらない食器や布巾、炊飯器などの蒸気、そして壁際の結露が主な原因です。冬の東北のキッチンは、暖かい空気と冷たい外壁の温度差で、食器棚の裏が結露しやすい季節です。

✔ 食器・道具は水気を切り、しっかり乾かしてから収納
✔ 布巾は毎日洗って完全に乾かし、水切りかごも清潔に
✔ 室温20℃・湿度60％なら、壁が約12℃で結露する（計算値）
✔ 食器棚は壁から5cmほど離し、収納は八分目に
✔ 蒸気の出る家電の位置を見直し、ときどき扉を開けて換気
✔ 家具に住居用カビ取り剤は使わない

毎日使う食器を清潔に保つために、年末の大掃除の前に、ぜひ一度食器棚の中と裏を確認してみてください。

清潔な食器棚で、気持ちよく年末年始を迎えましょう。

キッチンの壁や天井、食器棚の裏のカビでお困りの場合は、MIST工法®カビバスターズ仙台へお気軽にご相談ください😊